Оригинальная закуска «Цыплята из яиц»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • яйца 8 шт.
  • йогурт натуральный 2 ст.л.
  • сыр сливочный 2 ст.л.
  • сметана 1 ст.л.
  • горчица 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • паприка 1/2 ч.л.
  • куркума 1 щепотка
  • перец черный молотый
  • морковь
  • маслины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • 1Почистить отварные яйца, обрезать на треть высоты, осторожно вынуть желтки. Переложить их в блендер, добавить оставшиеся ингредиенты, смешать до однородности в достаточно густую массу.
  • 2Заполнить этой массой нижнюю часть белка (для устойчивости закругленную часть слегка подрезать), придать форму шарика, прикрыть оставшейся верхушкой белка.
  • 3Из кусочков маслины сделать глазки, из морковки – клювы. Подавать оригинальную закуску «Цыплята из яиц» желательно сразу, иначе блюдо заветрится и будет смотреться не так красиво.
  • Царская пасха
  • Состав:
    Творог – 400гр
    Сахар – 150гр
    Яйца – 3шт
    Сливки 33% жирности – 100мл
    Сливочное масло – 150гр
    Изюм – 50гр
    Цукаты – 50гр
    Ванильный сахар – 8гр
  • Приготовление:
    Яйца сварить, отделить желтки.
    Масло растереть с сахаром добела, добавить сваренные желтки и ванильный сахар. Растирать все до полного растворения сахара.
    Творог протереть через мелкое сито и добавить к масляно-желтковой смеси. Туда же добавить цукаты и изюм. Всё хорошо перемешать.
    Сливки хорошо взбить и аккуратно перемешать с творожной смесью.
    Полученную массу переложить в пасочницу, выложенную смоченной марлей.
  • Поместить сверху небольшой гнет и оставить в холодильнике минимум на 3 часа. Периодически сливать выделяющуюся сыворотку. Затем перевернуть пасочницу на тарелку и разобрать, освободить творожную пасху от марли.

  • Яйца Фаберже
  • Состав:
    пустая яичная скорлупа от 4 яиц,
    желатин (быстрорастворимый) – 1 столовая ложка,
    овощной или рыбный бульон – 200г
    креветки – 100-150 г,
    консервированная кукуруза, зеленый горошек, вареная морковь – 5-6 ст.л.
    зелень петрушки и укропа
  • Приготовление:
    Заранее приготовить пустую яичную скорлупу. Для этого аккуратно проделать отверстие в тупой части яйца, вылить содержимое и промыть скорлупу в горячем растворе воды и соды. Обсушить.
    Отварить креветки, почистить.
    Каждое яйцо плотно заполнить: зеленью- креветками или зеленью – горошком, кукурузой, морковью.
    В готовый овощной или куриный бульон добавить столовую ложку желатина и оставить набухать. Через 10-15 минут бульон поставить на плиту и нагревать до растворения желатина, но не кипятить.
    Готовый бульон остудить.
    Яйца поставить на подставку и аккуратно залить остывший бульон.
  • Поставить яйца в холодильник до застудневания (лучше на ночь).
    Перед подачей яйца аккуратно почистить как обычные.

  • Пасхальный заяц является одним из атрибутов светлого праздника Пасхи. Своей плодовитостью заяц символизирует продолжение жизни и ее обновление (зверек линяет лишь по весне). По немецким традициям заяц оставляет подарки на Пасху хорошим детям. Обычно это корзинка или гнездо с разноцветными яркими яйцами.
  • Чтобы приготовить пасхальные хлебцы «зайцы», вам понадобится:сухие дрожжи — 12-15 г
    кипяток — 1 ст.
    молоко — 1 ст.
    сахар — 2 ст. л.
    растительное масло — 2 ст. л.
    яйцо — 1 шт.
    соль — 1 ч. л.
    мука — 5-6,5 ст.для глазури:
    сахарная пудра — 1 ст. л
    вода — 0,25 ч. л.
    пищевой краситель (красный) — 1 капляКак приготовить пасхальные хлебцы «зайцы»:1. Итак, берем большую удобную миску и смешиваем в ней дрожжи с горячей водой и сахаром. Затем добавляем кипящее молоко, сливочное масло и соль. Хорошенько все перемешиваем и, как только смесь станет однородной, добавляем взбитое куриное яйцо и 4 чашки муки. Взбиваем тесто миксером около 3-5 мин, пока оно не станет однородным по консистенции.
    2. Далее начинаем постепенно добавлять еще 1,5-2 чашки муки. Учтите, тесто должно получиться не очень крутым (но достаточно липким). Перекладываем тесто на стол и вымешиваем его не менее 6-8 мин, пока оно не будет эластичным. Затем выкладываем его в смазанную любым жиром (маслом) миску, верхушку также немного смазываем маслом (чтобы она не подсыхала) и оставляем его в таком виде подходить на 1 час в теплом месте.
  • 3. Теперь сбиваем тесто и разделяем его на 16 частей. Из каждого кусочка лепим фигурку зайчика (кстати, это запросто может быть силуэт и любого другого животного, например, ягненка или цыпленка). Главное в этом процессе – не бояться импровизировать: пускай ушки у ваших зайцев и не будут особо длинными, а ягненок будет не стоять, а лежать. Другие же детали, при желании, вы «подрисуете» при помощи глазури уже после выпечки. Чтобы немного упростить для вас эту задачу, предлагаю один из вариантов, как сделать зайцев из теста с помощью ножниц. Он довольно простой и не отнимает много времени.
    6. Выкладываем сформированные хлебцы на предварительно смазанный жиром противень (или любую другую удобную форму для запекания). Отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до образования золотистой корочки. Готовые зайчики осторожно снимаем с противня и остужаем.
    5. В это время приготовим глазурь. Для этого взбиваем в одной емкости сахарную пудру вместе с водой и добавляем немножко пищевого красителя, тщательно все перемешиваем. Затем берем тоненькую кисточку (спичку, зубочистку и т. п.) и рисуем ею глазки, усы, носики (в общем, прорисовываем все мелкие детали). Не могу не отметить, что и без разрисовки зайчики смотрятся очень красиво, поэтому в любом случае хлебцы будут выглядеть очень аппетитно.
  • Кулич
  • Для приготовления кулича нужно подготовить:
  1. 800 г муки;
  2. 200 г сливочного масла;
  3. 200 г сахара;
  4. 1 стакан молока;
  5. 5 яиц;
  6. 50 г свежих дрожжей;
  7. 200 г изюма;
  8. соль.
Масло растапливаем, вливаем горячее молоко, добавляем сахар, соль по вкусу. Смесь перемешиваем и оставляем остывать до температуры парного молока. Далее нужно всыпать муку, влить распущенные в небольшом количестве молока дрожжи, всё тщательно перемешать и оставить в тёплом месте для брожения (около 20 – 30 минут). Когда тесто поднимется, добавить 5 желтков и 5 взбитых в пену белков, изюм. Тесто тщательно вымешивают и кладут в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполняя её до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, следует начать выпекание кулича при температуре 180 — 200 градусов до готовности.Иногда, вместе с изюмом, в тесто добавляют натёртую лимонную и апельсиновую цедру для повышения вкусовых качеств кулича.
翻訳する: 英語 オリジナルを表示